Mentre le Barbados preparano un tappeto di benvenuto in un giubileo di ritorno a casa lungo un anno, alcuni dei suoi chef più fantasiosi ti invitano nei loro ristoranti innovativi per sperimentare nuovi colpi di scena sui piatti tradizionali. 
Insalata di polpo
Insalata raccolta e foraggiata
Zuppa di pesce
Javon Cummins
Chef esecutivo, Ristorante Tapestry, Treasure Beach Hotel, elegantihotels.com/treasure-beach
Sono lieto di far parte di We Gatherin' perché crea una piattaforma per celebrare tutte le cose Bajan, afferma Cummins. Il mio nuovo menu offre ai locali e ai visitatori un autentico pasto Bajan con un tocco contemporaneo che mette in mostra il futuro della cucina delle Barbados. Quando gli amanti del cibo si godranno gli occhi con i nuovi ambiziosi antipasti di Cummins, rimarranno sbalorditi dalle intrugli fantasiosi e incantati dalla storia dietro di loro.
LE NOSTRE SCELTE :
Per una nuova versione del piatto nazionale, prova Cummins's Trame di Cou Cou . L'allettante miscela di pesce volante in camicia, aringa affumicata, polpetta di mais e gombo fa risplendere il vero sapore del pesce.
Deliziati anche con il Souse decostruita , che ha come protagonista la pancetta di maiale scottata abbinata a barbabietola rossa e budino di patate dolci e cetriolo. Cummins osserva che questo delizioso piatto ancestrale porta il cibo di strada a un livello superiore.
Per una pulizia del palato, goditi il Sorbetto all'agrodolce , una purea di frutta con limone, stecca di cannella e zucchero, un delizioso affinamento sul tradizionale punch alla soursop dell'isola.
Alisha Dawn Stoute
Chef esecutivo, ECO Restaurant, ECO Lifestyle & Lodge, ecolifestylelodge.com
La nostra filosofia principale in ECO è [promuovere] salute e benessere e rimanere all'interno dell'ecosistema delle Barbados, afferma Stoute. Siamo rispettosi dell'ambiente e vogliamo sensibilizzare a un'alimentazione sana, fresca e sostenibile. Per ridurre la nostra impronta di carbonio, non serviamo carne e, ad essere onesti, i nostri clienti non l'hanno persa. Lavoriamo con agricoltori e pescatori locali e usiamo tutto ciò che hanno, e raccogliamo un'erba nutriente da spiaggia dalle rocce vicine.
LE NOSTRE SCELTE : Caricamento del lettore...
Il Portulaca di mare Tempura , una creazione originale, è un delizioso connubio tra l'erba costiera, la farina di manioca e un ingrediente segreto che contiene naturalmente le vitamine A e C e le vitamine del complesso B.
Adoriamo anche Stoute's Mac Pie di aragosta al tartufo Bajan Spice , con astice caraibico, formaggio e bontà al tartufo. Stoute ha modificato la ricetta della torta di maccheroni Bajan di suo padre per produrre questo vincitore ad alto contenuto proteico.
Per finire, assaggia il piatto dello chef Torta Di Mele Dorate Inferiore , una combinazione paradisiaca di mele, burro, zucchero e spezie ricca di fibre e vitamine A e C.
Trevon Stoute
Chef esecutivo, Pavone, Sweetfield Manor Boutique Hotel, sweetfieldmanor.com/pavao
Pavão, che significa 'pavone' in portoghese, ha appena festeggiato il suo primo anno di attività, afferma Stoute. È in un hotel che era una casa di piantagione costruita nei primi anni del 1900 su una proprietà storica. Utilizziamo quotidianamente grandi quantità di prodotti locali. È il modo in cui utilizziamo questi ingredienti che fa la differenza. Tendiamo a stravolgere ricette e concetti Bajan ed elevarli per creare piatti con un profilo più internazionale.
LE NOSTRE SCELTE :
Il Budino di anatra Saigongon presenta coscia d'anatra confit, carote e cavolo rosso in involtini di riso asiatico, attingendo dalle cucine globali per un'esperienza di gusto a tutto tondo.
Un altro straordinario è il Festa dei gaucho , una costata di manzo stagionata alla brace con patatine al tartufo, asparagi e funghi, utilizzando carne stagionata dal locale stesso.
Allora assapora il Dessert cuscino maniero , un pan di spagna con cioccolato belga accompagnato da gelato al cioccolato e coulis di frutto della passione: è un giro sui panini gelato che Stoute ricorda con affetto fin dall'infanzia.