Grattugiare formaggio con grattugiaCredito: Adam Gault/Getty ImagesQuando hai fatto qualcosa in un modo per tutta la tua vita, è disorientante imparare un modo più efficiente anni dopo. Ricordo di aver imparato come tenere e usare correttamente un coltello da chef chef quando avevo 23 anni, e una volta che ho visto come si faceva, mi sono sentito uno sciocco per averlo fatto in un altro modo per due decenni. Spesso questi trucchi in cucina rendono il lavoro più semplice e sicuro, ma non sono intuitivi: devono essere appresi. E se sei come me, hai imparato a fare la maggior parte delle cose in cucina al fianco di tua madre e tua nonna. Per questo motivo, ho pensato che il mio rapporto con una grattugia sarebbe sempre stato disordinato, finendo con me che grattavo via i pezzi di formaggio spalmati sul bancone. La nonna grattugiava il formaggio direttamente in una ciotola e la mamma ci metteva dei tovaglioli di cartarendere più facile la pulizia, ma nonostante i loro sforzi, il formaggio si è sempre fatto strada negli angoli a cui non apparteneva, e c'era anche l'inevitabile momento in cui la grattugia del formaggio scivolava a metà corsa.
Grazie a un video di cibo che è diventato virale e ha attirato la nostra attenzione, mi sono ritrovato con il palmo della mano sulla fronte a chiedermi come non avessi mai pensato di usare una grattugia da un lato. Grattugiando il formaggio in orizzontale anziché in verticale, le scaglie sminuzzate cadono nel corpo della grattugia e vengono contenute in modo da poter essere facilmente scaricate e dosate in una ciotola. Inoltre, poiché il lato lungo della grattugia è sulla superficie di lavoro, la scatola è più stabile e non cadrà dalla forza di muovere il blocco di formaggio su e giù. Quindi la prossima volta che decidi di fare qualcosa che richiede un po' di tempo con la tua grattugia (come il formaggio pimiento), mettilo su un lato e goditi la ricompensa di lavorare in modo più intelligente e non più difficile.