Non lasciarti ingannare dalle sue dimensioni.
Zion Otaño di quinta elementare si butta in cucina, dal sushi alla crocchetta di salmone alla Benedict.
Io e mia madre amiamo i corsi di cucina, spiega l'undicenne. Ha acquistato bistecche porterhouse per celebrare il suo ventunesimo anniversario di matrimonio. Non lo sapevo e ho fatto una frittata per colazione. Ha funzionato per mia madre perché papà l'ha portata fuori.
Pancakes di velluto rosso con faccia di Babbo Natale con glassa di formaggio cremoso dolce
Per 10-20 pancake.
Tempo totale: 30 minuti
2 tazze di olio di canola
1¾ tazze di zucchero
2 uova giganti
1 cucchiaino di cacao
1 cucchiaino di aceto (preferibilmente bianco)
2 cucchiai di colorante alimentare rosso
2¾ tazze di farina per dolci setacciata 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1 tazza di latticello
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Tagliabiscotti in metallo con faccia di Babbo Natale
Romulo Yanes
Glassa di formaggio cremoso dolce
8 once di crema di formaggio
2½ tazze di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di succo di limone
In una ciotola mescolate olio e zucchero, poi aggiungete le uova. Mescolare cacao, aceto e colorante alimentare. In una ciotola a parte aggiungete la farina, il bicarbonato e il sale. Alternate versando una tazza di ingredienti secchi e un po' di latticello nella miscela di panna. Al termine aggiungete l'estratto di vaniglia. Mescolare bene. Versare l'impasto in un tagliabiscotti posizionato su una piastra calda imburrata o una padella grande. Cuocere 3-4 minuti, o fino a quando la parte superiore è ricoperta di bolle. Girare e cuocere per 3 o 4 minuti, o fino a cottura. Metti ogni pancake in un unico strato su una teglia e tieni al caldo in un forno a 200 ° F per un massimo di 30 minuti. Per decorare il viso di Babbo Natale, usa la panna montata per la barba, i mirtilli per gli occhi e i lamponi per il naso e il cappello. Servire con glassa di formaggio cremoso dolce.
Per porzione: 597 calorie.
Jeffrey Moustache
Ogni anno per il mio compleanno, io e mia madre prepariamo cupcakes di velluto rosso. Ho pensato, perché non preparare le frittelle di velluto rosso?
—Chef Sion
Frittate di bistecca e uova
Per 6-8 porzioni.
Tempo totale: 1 ora, 45 minuti
1 bistecca porterhouse
? cucchiaino di paprika
¾ tazza di mela verde tritata
1 cucchiaio di scorza d'arancia
1 cucchiaio di scorza di limone
1 cucchiaio di succo d'arancia
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aglio tritato
½ cucchiaino di condimento porterhouse
1/6 tazza di olio d'oliva
6 uova
½ tazza di latte
cucchiaino di sale
Pepe a piacere
1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
¼ tazza di peperone rosso tritato
2 cucchiai di cipolla rossa tritata
Tagliare a dadini la bistecca e poi massaggiare con paprika, mela, scorza, succhi, aglio tritato e condimento porterhouse. Mettere in un sacchetto di plastica a chiusura lampo e conservare in frigorifero per un'ora. Dopodiché versate dell'olio d'oliva su una griglia ben calda. Versare gli ingredienti dal sacchetto su di esso e scottare leggermente la bistecca. Trasferire su un piatto e mettere da parte.
Scaldare il forno a 350 ° F. Sbattere le uova, il latte, il sale e il pepe in una ciotola media finché non saranno ben amalgamati. Aggiungere il formaggio, la bistecca, il peperone e la cipolla. Mescolare bene. Distribuire uniformemente in 12 pirottini da muffin unti, di circa ¼ di tazza ciascuno. Cuocere fino a quando non è appena impostato, circa 20-22 minuti. Raffreddare su una gratella per 5 minuti. Rimuovere dalle tazze; servire caldo.
Per porzione: 221 calorie.
Romulo Yanes
La sesta elementare Isiah Greene si è innamorata della cucina mentre aiutava sua madre e sua nonna quando aveva 3 anni.
Mi hanno insegnato come mescolare e misurare gli ingredienti e condire a piacere, che è molto importante per qualsiasi chef, dice Greene, che ora ha 11 anni. Il suo augurio di Natale: mi piacerebbe avere un mondo che vive in pace e che i genitori amino i loro figli e assicurati che mangino sano, facciano esercizio e ricevano una buona istruzione.
Jeffrey Moustache
Il mio sogno è che il mio pane di scimmia mi renda famoso. È la mia specialità e probabilmente posso farlo con gli occhi bendati.
—Chef Isiah
Gamberetti barbecue e granella di formaggio
Per 8 porzioni.
Tempo totale: 40 minuti
12 gamberi colossali crudi con la coda, non pelati
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1½ cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente
2 cucchiaini di condimento creolo
1 cucchiaino di aglio appena tritato
Mezzo limone, senza semi
di libbra o 1 panetto di burro freddo non salato (preferibilmente in stile europeo), tagliato a cubetti da ½ pollice
2 tazze di brodo di pollo
tazza di grana
tazza di panna montata
6½ cucchiai di crema di formaggio
3 cucchiai di parmigiano, a scaglie
Mettere i gamberetti, la salsa Worcestershire, il pepe, il condimento creolo, l'aglio e 1 cucchiaio d'acqua in una padella in acciaio inossidabile da 10 pollici. Spremere il succo di limone sui gamberi e aggiungere la buccia e la polpa nella padella. A fuoco alto, cuocere i gamberi mescolando delicatamente e girando di tanto in tanto i pezzi. Dopo circa 2 minuti, i gamberetti dovrebbero iniziare a diventare rosa su entrambi i lati, indicando che sono quasi a metà cottura. Aggiungere 2 cucchiai di acqua nella padella. Ridurre il fuoco a medio-alto e aggiungere gradualmente il burro nella padella. Girando di tanto in tanto i gamberetti, agitare i pezzi di burro finché non vengono incorporati nei succhi della padella, la salsa diventa marrone chiaro e cremosa mentre sobbollisce e i gamberi sono cotti, il che richiede circa 3 minuti. Non cuocere troppo i gamberi. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Portare a ebollizione il brodo di pollo a fuoco medio-alto. Incorporare la grana. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 5 a 7 minuti o fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco. Aggiungere la panna e il formaggio. Mettere da parte, e tenere in caldo. (Non lasciare che la grana si sieda troppo a lungo.) Servi i gamberetti sopra la grana nelle ciotole.
Per porzione: 415 calorie.
Romulo Yanes
Famoso Pane Scimmia Fatto In Casa
Per 8-10 porzioni.
Tempo totale: 80 minuti
1 tazza di zucchero bianco
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 pani Bridgford Frozen White Ready-Dough
½ tazza di burro non salato
½ tazza di zucchero di canna
¼ tazza di crema allo zabaione o alla zucca speziata al caffè
Romulo Yanes
Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungete con il burro una teglia per ciambelle. Mescolare lo zucchero e la cannella in un sacchetto di plastica. Tagliare l'impasto in pezzi spessi mezzo pollice, quindi tagliare ciascuno in quarti. Mettere i pezzi in un sacchetto con il composto e mescolare fino a ricoprirli. Disporre l'impasto nella teglia per ciambelle o utilizzare una teglia per cupcake per fare i mini. In una piccola casseruola, sciogliere il burro e lo zucchero di canna a fuoco medio. Aggiungi lo zabaione. Mescolate delicatamente e portate a bollore. Versare lentamente il composto sull'impasto. Lasciar lievitare per 30 minuti in un luogo caldo. Cuocere per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare il pane per 10 minuti, quindi capovolgere su un piatto. Non tagliare. Il pane si stacca. Mangia, mangia, mangia!
Per porzione: 418 calorie.
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