Come scegliere la migliore mela per una mela croccante

Croccante di mele e pereCredito: Jennifer Davick; Food Styling: Vanessa Rocchio; Stile oggetti di scena: Missie Crawford

È finalmente autunno e presto acquisterai mele croccanti e succose dai mercati degli agricoltori e dalle fattorie u-pick. Proprio come hai fatto con i prodotti estivi di stagione, probabilmente comprerai troppo e ti chiederai cosa fare con tutta quella bella frutta. Usali in un croccante di mele, uno dei dolci autunnali più facili da cuocere. Scavare in quel ripieno di mele dolce al gusto di cannella cosparso di una guarnizione croccante è una delle gioie della cottura autunnale. Quando prepari una mela croccante, scegli la mela giusta, una varietà croccante e aspra che si alzerà bene una volta cotta.

Le migliori varietà di mele per fare una croccante di mele

Le migliori mele da cuocere mantengono la loro struttura sotto il calore, il che impedisce ai pezzi di frutta di trasformarsi in poltiglia dopo la cottura. Le varietà sode e croccanti Granny Smith e Honeycrisp sono mele popolari da utilizzare nelle torte di mele e nelle patatine di mele. Golden Delicious è un'altra ottima scelta per un croccante. Puoi usare solo una varietà o, per una maggiore profondità di sapore, utilizzare un assortimento di varietà quando cuoci le tue mele croccanti.

Ecco altri dolci preferiti che resistono bene al calore:

Jonagold . Questa varietà dolce non si conserva bene, quindi usali rapidamente una volta acquistati.

Braeburn . Una mela popolare per i dessert perché cuoce sugosa ma non molliccia. Il suo sapore intenso può reggere il confronto se mescolato con spezie autunnali come cannella, noce moscata e chiodi di garofano.

Crispino . Meno aspre di altre mele da forno, le Crispins, note anche come Mutsus, mantengono la loro struttura e sono ottime per ricette come torte e patatine che richiedono una cottura delicata.

La cottura al forno è uno dei tanti piaceri durante i mesi autunnali. Il clima più fresco significa che puoi estrarre i libri di cucina, riscaldare il forno e creare deliziose torte, torte e pane.

Prova i consigli in cucina per cuocere le migliori croccanti di mele

Scegli lo strumento giusto. PER coltello da cucina affilato o ottimo pelapatate è richiesto quando si preparano i dolci di mele.

Fai tagli uniformi. Per garantire la consistenza delle fette di mela, tagliare ogni mela in quarti e poi ogni quarto in quattro pezzi. Avere pezzi di mela uniformi nel tuo croccante è la chiave in modo che cuociano alla stessa velocità.

Non sprecare. Va bene usare mele troppo mature in una croccante di mele, quindi vai avanti e usa quelle se le hai.