ScuppernongCredito: Mphillips007/Getty ImagesScupper-cosa? Ripeti dopo di me: 'Scup-per-nong'. Non dimenticare la 'n' finale: la parola fa rima con 'canzone', non 'rana'. I meridionali conosceranno l'uva scuppernong dalla loro buccia dorata verdastra, dal profumo dolce e dall'aspetto di fine estate. Sono originari degli Stati Uniti sudorientali, quindi godersi uno scuppernong grassoccio strappato da una vite riscaldata dal sole estivo è un'esperienza tipicamente meridionale. Botanicamente parlando, sono una varietà di moscato uva che va sotto il nome scientifico vitis rotundifolia 'Scuppernong.'
Gli scuppernong sono acini grandi e succosi di colore verdastro, bronzo brunito o verde-oro. Il più delle volte, le muscadine color oro sono chiamate scuppernong, anche se non sono necessariamente della varietà attuale. Un po 'di tempo fa, vita del sud ha parlato con il dott. Arlie Powell, uno scienziato della frutta, che ha spiegato la differenza tra muscadine e scuppernong in questo modo: 'Tutti gli scuppernong sono muscadine, ma non tutti i muscadine sono scuppernong. Un 'Scuppernong' è in realtà una selezione specifica di moscato.'
Gli scuppernong sono il frutto dello stato della Carolina del Nord e prendono il nome dal fiume Scuppernong della Carolina del Nord, che si trova appena fuori Albermarle Sound. È lì che originariamente si trovava l'uva che cresceva spontanea, poi identificata e coltivata durante il XVII secolo. Ancora prima, lo Scuppernong prendeva il nome dalla parola algonchina 'ascopa', che si riferisce al dolce alloro che cresce nella zona.
Queste uve sono legate a una delle piante più famose al mondo, un vicino vitigno moscato che si trova sull'isola di Roanoke, nella Carolina del Nord. Si chiama 'Vite Madre' ed è la pianta da cui sono cresciuti i primi Muscadine di bronzo. Questo vitigno moscato ha centinaia di anni ed è ritenuto il più antico vitigno coltivato nel paese.
Ancora più famoso della Vite Madre, almeno per i meridionali, è il vino scuppernong. E' una prelibatezza ricavata dalla vendemmia dell'uva. Maturano a fine estate e si raccolgono ad agosto e settembre. In cucina, gli scuppernong possono essere utilizzati anche per fare marmellate, gelatine e conserve. Chiedi a chiunque: sono qualcosa come le celebrità minori del sud. L'uva è anche menzionata alcune volte nel romanzo di Harper Lee del 1960 Uccidere un Mockingbird.
Stai pensando di piantare viti scuppernong quest'anno? I Muscadine prosperano nei climi miti. Si trovano in crescita dal Delaware alla Florida e dalla costa atlantica al Texas, luoghi dove la temperatura non scende troppo al di sotto dei dieci gradi Fahrenheit in inverno. Secondo Il libro del giardino vivente del sud, le uve sono 'adatte al caldo e all'umidità e prosperano nelle zone costiere, del Basso e del Medio Sud, nonché nelle aree protette dell'Alto Sud. I Muscadine crescono in una varietà di tipi di terreno e intervalli di pH se ricevono un buon drenaggio. Il pieno sole è d'obbligo: quattro ore è il minimo; sei o più è preferito.' Il periodo migliore per piantare le viti è il tardo autunno e l'inverno.
Per saperne di più sulle diverse varietà di muscadine e considera di preparare la tua gelatina di scuppernong durante il raccolto di quest'anno.
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Conosci bene i muscadine e gli scuppernong? Hai mai gustato uno scuppernong maturo appena uscito dalla vite?