Come preparare il caffè freddo a casa?

Caffè freddoCredito: hsyncoban/Getty Images

Quando la temperatura supera i 70 gradi, scambio ufficialmente il mio caffè caldo con quello ghiacciato. Il caffè freddo è una bevanda rinfrescante perfetta per le calde giornate estive, ma se sei come me, non sei abituato a preparare il tuo caffè freddo a casa. Lo ammetto: corro su Dunkin'. Ma tempi incerti come questi richiedono nuove abitudini, e con un sacco di tempo a disposizione, ho deciso di migliora la mia routine del caffè mattutino , tagliando i viaggi al coffeeshop a favore delle birre fatte in casa.

Il processo di preparazione del caffè freddo può essere semplice come preparare la tua normale tazza di caffè bollente e versarla sul ghiaccio: questo metodo, tuttavia, potrebbe non fornire i migliori risultati. Il caffè caldo tende a sciogliere i cubetti di ghiaccio, lasciandoti con una tazza di caffè tiepido annacquato. Fortunatamente, esiste un'altra tecnica nota per produrre una tazza di qualità. Se stai cercando una vera bevanda ghiacciata di qualità da coffeeshop, prendi in considerazione un infuso freddo.

Cos'è il caffè freddo?

Probabilmente hai visto il termine birra fredda sulle lavagne dei coffeeshop o sui menu dei ristoranti (e probabilmente hai pensato che fosse un modo elegante per dire caffè freddo), ma le due varietà sono in realtà abbastanza distinte.

Il Cold Brew si riferisce alla tecnica di macinare e immergere i chicchi di caffè in acqua a temperatura ambiente per un periodo di tempo più lungo, in genere 10-15 ore. Nella tua tazza di caffè standard, i chicchi entrano in contatto con l'acqua solo per circa 5 minuti. Ciò significa che il sapore del caffè preparato a freddo è molto più concentrato di quello del tuo gocciolamento medio. Il caffè freddo può essere messo a bagno in acqua a temperatura ambiente, ma il prodotto finale può essere servito caldo o freddo (anche se è più comunemente servito con latte con ghiaccio).

Perché il caffè freddo è cresciuto in popolarità? Il caffè freddo non utilizza l'acqua calda, quindi non scompone ed estrae molti dei composti responsabili dell'acidità e dell'amarezza, scrive Stampa Java . La birra fredda è nota per la sua consistenza morbida e bassa acidità - e anche il fatto che contenga un pugno di caffeina non fa male.

Come preparare il caffè freddo

Sebbene il caffè freddo possa sembrare qualcosa che potresti trovare solo in un bar di lusso, in realtà è abbastanza facile da preparare a casa. Tutto ciò che serve è tempo, di cui di questi giorni ne abbiamo in abbondanza.

La tecnica del cold brew è abbastanza simile alla pressa francese: entrambi traggono ispirazione dalla tecnica utilizzata per fare il tè, macerando i chicchi di caffè nell'acqua per estrarne i sapori. Ma ci sono due notevoli differenze tra questi metodi: una pressa francese utilizza l'acqua calda, mentre un infuso freddo utilizza acqua a temperatura ambiente e i chicchi preparati a freddo rimangono in ammollo per un lungo periodo di tempo, mentre il caffè pressato francese è pronto in un di minuti.

Per preparare il caffè a freddo, ti consigliamo di iniziare con il concentrato di birra fredda. Puoi acquistare un concentrato preconfezionato online (come quello prodotto da Austin Chameleon Cold Brew ) o dal tuo coffeeshop locale, oppure puoi crearne uno tuo. Se scegli di seguire quest'ultimo percorso, ecco come farlo:

1. Scegli i tuoi fagioli. Puoi usare tutti i chicchi di caffè che desideri per preparare il caffè freddo: dipende interamente da come ti piace il caffè. Poiché questo metodo ottiene più sapore dai fagioli, ti consigliamo di utilizzare fagioli di alta qualità con un profilo aromatico dinamico. Gli arrosti da medi a scuri tendono a resistere bene alla tecnica di ammollo dell'infusione a freddo, risultando in un prodotto più saporito rispetto agli arrosti leggeri.
2. Macina i tuoi fagioli. Simile al caffè francese, il caffè freddo richiede una macinatura grossolana. Ciò garantisce che le particelle di chicchi di caffè non si dissolvano essenzialmente nell'acqua, risultando in una consistenza granulosa. Avrai sempre voglia di usare chicchi di caffè appena macinati per il massimo sapore.
3. Configura la tua attrezzatura. Quella stampa francese che è rimasta seduta in fondo al tuo gabinetto per secoli? È ora di usarlo. Preparare il caffè a freddo in una macchina da stampa francese semplifica il processo, poiché viene fornito con uno stantuffo incorporato per filtrare il caffè una volta terminato l'erogazione. Se non hai una french press, usa una tazza grande o un barattolo di vetro, filtrando il caffè con un filtro per caffè o un setaccio.
4. Misura i tuoi rapporti. Il caffè a goccia normale utilizza un rapporto 1:14 tra macinato e acqua; poiché l'infusione a freddo si traduce in una bevanda doppiamente concentrata, ti consigliamo di utilizzare un rapporto 1: 7. Quindi, se stai usando 100 grammi di chicchi di caffè macinato, ti consigliamo di aggiungere 700 grammi di acqua. (Dopo che i fagioli sono stati immersi, puoi aggiungere più acqua per diluire il concentrato e renderlo più adatto al consumo.)
5. Versa dell'acqua sui fondi di caffè. Versare l'acqua lentamente, assicurandosi che ogni chicco sia uniformemente saturato. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi mescolare.
6. Lasciare in ammollo per 10-15 ore. Puoi lasciarlo fermentare sul piano di lavoro o in frigorifero.
7. Sforzo. Premi lo stantuffo della pressa francese o fai passare il tuo infuso freddo attraverso un filtro per caffè o un setaccio per separare i fondi dal caffè. Versa il concentrato di birra fredda finito in un barattolo o in un bicchiere e conservalo in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Poiché il caffè freddo è più forte di un normale caffè americano (una tazza può contenere il doppio della caffeina del caffè normale), non ne hai bisogno così tanto per ottenere lo stesso effetto. Ti consigliamo di combinare il tuo concentrato di birra fredda con una parte uguale di acqua o latte per diluirlo leggermente. Versalo sul ghiaccio e buon appetito!

Una volta che hai imparato la tecnica di base, ci sono molti modi per ravvivare la tua tazza di birra fredda. Usalo in un cocktail o in una grande quantità di Punch a base di caffè . Prova a preparare uno sciroppo semplice aromatizzato per portare un po' di dolcezza al tuo caffè. Se vuoi una bevanda in stile frappè, unisci il caffè freddo con latte, ghiaccio e un pizzico di zucchero nel frullatore. Oppure puoi prendere spunto dall'Italia e versare il concentrato di birra fredda sul gelato per fare un affogato.