È un po' faticoso mangiare le zampe di granchio. È uno dei pochi alimenti che richiedono strumenti come mazze, cracker e picconi da parte del commensale. Tuttavia, valgono il lavoro. Che si tratti di un granchio reale, granchio delle nevi, granchio di pietra, o granchio blu , la carne succulenta è una prelibatezza.
Se hai acquistato le zampe di granchio congelate dal negozio, è probabile che fossero precotte, quindi dovrai solo riscaldarle a casa. È qui che è importante un po 'di know-how poiché le zampe di granchio troppo cotte possono essere dure e gommose. Abbiamo chiesto a Jennifer Earnest e Jamey Evnoiuk, il team di marito e moglie dietro Le lezioni di cucina virtuali di Jen e Jamey a Jacksonville, in Florida, per i loro migliori consigli.
Inizia scongelando le zampe di granchio congelate
Se hai acquistato le zampe di granchio congelate, Earnest ed Evnoiuk consigliano di scongelarle prima in frigorifero per una notte. Spiegano: 'Se riscaldi le zampe di granchio congelate, perderanno parte dell'umidità e potrebbero seccarsi'.
Riscaldare le zampe di granchio cuocendo al forno
Secondo Earnest ed Evnoiuk, le dimensioni contano quando si tratta di scegliere il piatto giusto per riscaldare le zampe di granchio. Continuano: 'Se cuoci, assicurati di avere abbastanza superficie nella teglia per accogliere le tue zampe di granchio in modo che si riscaldino in modo uniforme. Non esagerare. Aggiungi un pollice di acqua o birra sul fondo, copri con un foglio e fai dei buchi, in modo che emetta vapore. Infornare a 350 gradi per 5-8 minuti a seconda delle dimensioni delle zampe di granchio.'
Riscaldare le zampe di granchio facendole bollire
Earnest ed Evnoiuk dicono: 'Se vuoi bollirli, assicurati di avere una pentola abbastanza grande da poter immergere completamente le zampe di granchio. Se stai cucinando per un gruppo numeroso di persone, la bollitura è probabilmente il modo più semplice per ospitare un grande volume.' Il tempo di bollitura dipende dalle dimensioni delle zampe di granchio. Il tuo obiettivo dovrebbe essere quello di farli bollire solo il tempo necessario per riscaldarli completamente.
Riscaldare le zampe di granchio al vapore
Puoi anche riscaldare le zampe di granchio cuocendole a vapore in una piccola quantità di liquido. Earnest ed Evnoiuk affermano che questo è il loro metodo preferito poiché consente il trasferimento più uniforme del calore. Ancora una volta, la quantità di tempo che le zampe di granchio devono cuocere al vapore dipende da quanto sono grandi e da quanto tempo impiegano a riscaldarle al centro.
Riscaldare le zampe di granchio nel microonde
Sebbene sia tecnicamente possibile riscaldare le zampe di granchio in un microonde, Earnest ed Evnoiuk non lo consigliano poiché è facile cuocerle troppo in questo modo.
Altri suggerimenti per riscaldare le zampe di granchio
- Considera l'aggiunta di birra all'acqua durante la cottura a vapore o l'aggiunta a ebollizione per un tocco in più di sapore.
- Non aggiungere sale alla tua acqua perché la maggior parte delle zampe di granchio congelate sono già state bollite sulla barca, quindi è già stato aggiunto del sodio.
- Essere pazientare. Quando si tira insieme unbollire i frutti di mare,aggiungete sempre il granchio alla fine.
- Ricorda che se hai cotto troppo le zampe di granchio, il burro è il tuo migliore amico. Aggiungerà umidità e sapore alla carne.