Arroccato tra le nebbiose montagne di ametista, Asheville si è sempre mosso al suo ritmo, e non solo per i tamburi in centro. I suoi cittadini bevevano kombucha, cercavano funghi e facevano acquisti nelle cooperative prima che facesse freddo, il che ha fatto guadagnare alla città la reputazione di paradiso neo-hippie con strade lastricate di muesli. Prima che la birra artigianale fosse un luogo comune, Asheville si guadagnava il soprannome di Beer City U.S.A., un luogo di pellegrinaggio per gli appassionati che viaggiavano per vedere il nuovi birrifici che punteggiavano il centro così come le sue cavità esterne.
Nell'ultimo decennio, un flusso costante di nuovi residenti ha approfittato anche del carattere progressista ma provinciale di Asheville: i panorami degni del catalogo REI, le forti tradizioni artigianali e le radici agrarie. A loro volta, hanno catalizzato un ecosistema di entrambi i praticanti (agricoltori, ceramisti, istruttori di yoga, birrai, artisti, chef, ecc.) e avidi ammiratori per sostenerli.
Ma è quasi comico per quanto tempo Asheville sia stata definita una città in ascesa. Anche se questa città in cima a una montagna non ha raggiunto il picco, è tutt'altro che alle prime armi. Anche se solo circa 92.000 persone la chiamano casa, non c'è dubbio che, per miglio quadrato, Asheville regge il confronto con città del sud come Nashville e Atlanta (senza traffico). È giunto il momento che assuma una nuova narrativa come destinazione internazionale del cibo, un innovativo hub di piccole imprese e il volto lungimirante della cultura degli Appalachi di oggi.
Dove mangiare
Lo chef Meherwan Irani è venuto dalla California ad Asheville per vendere case, non uttapam. Ma quando la recessione ha colpito e l'azienda per cui lavorava è fallita, sua moglie, Molly, gli ha detto che era ora di aprire finalmente il ristorante che aveva sempre sognato. Senza alcuna esperienza di cucina professionale, hanno iniziato Chai Pani nel 2009. Oggi è la pietra angolare dell'Iranis' gruppo alberghiero, con quattro ristoranti, un bar e un marchio di spezie. 'Non so se avrei avuto il coraggio di aprire questo posto in un posto diverso da Asheville', dice Irani. 'Lo spirito della comunità e la mentalità idealistica, creativa, visionaria e imprenditoriale che intreccia commercio e arte qui mi hanno dato la certezza che potrebbe funzionare'. Dieci anni dopo, Chai Pani è diventato un ristorante di destinazione, non solo in North Carolina ma a livello nazionale. Le pareti sono dipinte con murales che ricordano pubblicità che potresti vedere per le strade di Mumbai, e il ristorante ha un ronzio simile quando i camerieri portano Butter Chicken Thali su piatti pigri simili a Susan e Sloppy Jai (agnello bollito con chutney verde e yogurt su un panino tostato ) alle tabelle imballate. Al piano di sotto del locale notturno Chile Red di Irani, MG Road Lounge , un baldacchino in fiamme con orpelli, luci stringa e corde luminose conduce verso il bar, dove ingredienti di ispirazione indiana si mescolano con intrugli tiki. Per diffondere l'alcol, ci sono le patatine piccanti Matchstick Okra e Chicken Pakora (frittelle).
Asheville Buxton Hall Barbecue HallAl Buxton Hall Barbecue sulla South Slope di Asheville, il pitmaster Elliott Moss fuma maiali interi e li lava con la sua salsa a base di aceto. | Credito: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Potrebbe sembrare incongruo che il barbecue della Carolina orientale si colleghi a questo bar di Bollywood, ma Irani è anche partner del pitmaster Elliott Moss in Buxton Hall Barbecue Hall . L'infanzia di Irani in India e Moss' L'esperienza di fumare maiali con suo nonno nella Carolina del Sud è avvenuta in mondi a parte, ma entrambi gli uomini stanno essenzialmente prendendo ricette di famiglia e mettendole in nuove scatole. A Buxton Hall , i maiali allevati al pascolo vengono trasformati in maiale sfilacciato nel modo tradizionale. Il menu include Moss' la palude di pollo della nonna e l'insalata di patate di sua zia Hilda, ma troverete anche granite al Cheerwine e Bourbon e la pasticcera Ashley Capps' Torta Budino Di Banana. Lo spazio orientato al design si traduce nell'ambito merchandising in stile ritorno al passato, comprese le magliette con lo slogan 'Smoked While You Sleep'.
Anche lo chef Ashleigh Shanti non è di Asheville, ma meno di un anno dopo aver preso il timone di Benne è l'Aquila , si è inserita nel profondo della sua comunità. Quando a John Fleer, icona della cucina meridionale e chef e proprietario di Rhubarb, è stato chiesto di aprire un avamposto a The Block, un quartiere storicamente afroamericano, si è rivolto a Shanti per raccontare la storia meno ascoltata del soul food degli Appalachi. Un ex assistente culinario di chef Vivian Howard e un fervente raccoglitore di cibo, Shanti riempie il menu di visioni di dove è stato il cibo dell'anima e dove potrebbe andare (una braciola di maiale soffocata con patate dolci candite al sorgo e limone o cavolo e finocchio come insalata con piselli croccanti). Ma, cosa più importante, ha riempito la sua cucina di cuochi che qui hanno una storia. 'Circa il 25% della nostra linea è composta da persone che hanno parenti diretti che possedevano attività commerciali qui', afferma Shanti, che ha lavorato con Fleer e non profit Opportunità verdi assumere dal quartiere. 'I loro ricordi e le loro storie rendono ciò che facciamo molto più profondo.' Hanan Shabazz, uno dei mentori di Fleer e Shanti, era proprietario del ristorante Shabazz, che si trovava in Eagle Street, e consiglia il team di Benne. Le sue famose torte di pesce sono nel menu, ora servite con salsa tartara al curry.
Asheville Early GirlDirigiti al ristorante Early Girl Eatery per una salsiccia locale e patate dolci strapazzate. | Credito: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Naturalmente, ristoranti come il tapas bar spagnolo dello chef Katie Button Curato , amato posto per la colazione Ristorante per le prime ragazze e fresco di fattoria All Souls Pizza rimangono stabilimenti essenziali, ma ora i locali hanno un elenco più lungo di luoghi da non perdere, tra cui ciambelle buco , con paste lievitate fritte su ordinazione che valgono la pena di stare in piedi in qualsiasi fila, non importa la lunghezza; Cucina 24 , dove gli chef della città vengono nei loro giorni liberi per l'italiano di Brian Canipelli; più Il toro e il mendicante , un bistrot francese in riva al fiume.
Asheville il toro e il mendicanteTrova l'amato bistrot locale The Bull and Beggar accanto alla Wedge Brewing Co. lungo il French Broad River. | Credito: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Birrifici locali
In un'area con circa 50 produttori di birra, inclusi sostenitori come Highland Brewing Co. e grandi nomi come Sierra Nevada e Nuova azienda di birra belga (entrambi hanno vasti campus boscosi in stile Disney vicino alla città) - c'è un miscuglio con il tetto di lamiera che è sulla lista di tutti: Burial Beer Co. Con le immagini di Grim Reaper-incontra-heavy metal sulle lattine, potresti trovare disorientante vedere bambini piccoli seduti ai tavoli da picnic di Burial e occasionalmente un allegro camion giallo che vende fiori davanti. Ma il co-proprietario Jess Reiser dice che il nome deriva in realtà dal loro tempo a New Orleans, dove vedevano i funerali jazz come una celebrazione della vita. Insieme a suo marito, Doug, e al capo birraio e comproprietario Tim Gormley, Reiser è venuta dalla costa occidentale ad Asheville alla ricerca di ciò che hanno trovato tanti altri trapianti. 'Qui c'è un gruppo di persone che ha vissuto in aree metropolitane più grandi e vuole ancora avere accesso alla musica, all'arte e alla vita urbana, ma a un ritmo più lento e in un ambiente in cui possono aprire un'attività e crescere bambini', afferma. 'Poiché la birra è un'industria qui, è evidenziata più nel carattere e nella personalità della città che in altri luoghi.'
Ci sono molte aziende che portano i visitatori in un vorticoso tour di pinte, ma per una versione fai-da-te, vai ai piccoli preferiti Wedge Brewing Co. , Produzione Hi-Wire , e Un mondo di birra . Infine, assicurati di fermarti Azienda di bevande gustose per riempire un frigorifero prima di tornare a casa.
Asheville Art Deco DowntownCredito: Cameron ReynoldsCosa fare
Mescolando il marketing millenario con l'artigianato antico, Connie e Alex Matisse hanno preso l'idea della ceramica come un ripensamento in un negozio di articoli da regalo o un lusso in cucina e l'hanno buttata via. Il pronipote dell'artista Henri Matisse, Alex è venuto ad Asheville per un apprendistato con un vasaio e per imparare dalla comunità della ceramica di lunga data. Qui sfruttano l'abbondanza di argilla dello stato (blu in montagna, bianca sulla costa e rossa al centro). Nel 2013, con Connie e il socio in affari John Vigeland, Alex ha iniziato Ceramiche di East Fork . Il servizio di servizio super pratico ma degno di Instagram ha raggiunto lo status di culto impiegando anche più di 50 persone. 'Volevamo tradurre questa tradizione vernacolare del sud in un modo che potesse comunicare a livello nazionale', afferma Connie. 'Ogni pezzo può essere tessuto in un arazzo della tua vita quotidiana. Non è solo bello da vedere, ma racconta anche la storia della comunità che lo produce.' Il luminoso spazio da galleria di East Fork su Lexington Avenue contrasta con i caldi smalti dai toni della terra sulle loro ciotole, tazze e piatti.
Nelle vicinanze, Vecchio Nord fornisce una collezione curata di marchi boutique e bilancia anche praticità e fascino (ad esempio giacche di jeans e magliette di base con fragranze su misura e gioielli realizzati localmente). E dall'altra parte del fiume a West Asheville, i cacciatori di vinili stanno andando a Registri del raccolto o giardinieri in erba diretti al negozio di caffè e piante Flora passa accanto ad alcune delle decine di murales che coprono la città. Per vedere la più grande distesa dipinta su magazzini e silos, visita Summit Coffee Co. a sud del distretto artistico del fiume.
Ma l'opera d'arte pubblica più impressionante di Asheville è il suo sfondo montuoso che sfoggia i colori dell'autunno da fine settembre a ottobre. E vederlo da vicino non richiede uno zaino da campeggio o una scorta di barrette proteiche. A Biltmore , i visitatori che hanno bisogno di un giorno in più per visitare i giardini alberati (pieni di salvia e crisantemi a fioritura autunnale) possono saltare la tassa di ritorno di $ 25. Nelle vicinanze, al Arboreto della Carolina del Nord , molti dei suoi sentieri si snodano oltre Bent Creek e viste panoramiche sulle Blue Ridge Mountains. Incoronate di foglie gialle e arancioni, le cascate muschiose delle Catawba Falls, alte 30 metri, ai margini del Foresta nazionale di Pisgah sono cresciuti così tanto che il parcheggio è stato recentemente ampliato. Uno sguardo dai ponti sottostanti ed è facile capire perché.
Asheville Omni Grove Park Inn Sunset ViewQuando la giornata volge al termine, prendi posto per ammirare l'incredibile tramonto sulle montagne all'Omni Grove Park Inn. | Credito: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Dove stare
L'Omni Grove Park Inn è il sedile catbird per le viste sulle montagne. La lista degli ospiti di questo resort del 1913 ha incluso 10 Presidenti, F. Scott Fitzgerald e The Vagabonds (altrimenti noti come Thomas Edison, Henry Ford e Harvey Firestone). Trova presto un posto per goderti il tramonto sulla terrazza.
Asheville giugno Bug retrò ResortAl JuneBug Retro Resort, gli ospiti possono soggiornare in un camper o roulotte vintage completamente restaurato. | Credito: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Per un'altra opzione, puoi avventurarti all'interno di una cartolina degli anni '50 su giugnobug retrò resort . Questo campeggio e fattoria vintage è completo di rimorchi Airstream e Spartan Manor completamente restaurati parcheggiati in una valle di montagna nebbiosa a sole 11 miglia dal centro. I mattinieri potrebbero intravedere un tacchino selvatico mentre si recano allo stabilimento balneare, che ha docce in stile hotel.